阻撓才能首要決定于2方面
1）原子序數
2）物質的密度
明顯物質密度越高，阻撓才能越強。這一定論，憑感覺也能得到。
至于原子序數，通常原子序數越高，阻撓才能就越強。其要素涉及到一些物理常識。給你簡略介紹下，期望能看懂。
伽馬射線 進入物質后，通常首要發作 光電效應，康普頓效應。兩種效應發作的可能性 與阻撓物質的原子序數有關，原子序數越高，效應發作的概率就越大。
除與上述兩點要素有關外，還與伽馬射線本身的能量有聯系。能量越高，發作光電效應和康普頓效應的概率就越小。伽馬射線的穿透才能就越強。等效于物質的阻撓才能越弱。
至于你的第二個疑問“已知的還有別的物質能阻撓或許反射核輻射么？”。我上面說過了，任何物質都可以，僅僅阻撓才能的不同。